Le Pain d'abeille

Le pain d’abeille est un produit transformé issu de la ruche, composé d’un mélange de pollen, de miel et de ferments lactiques. Sa maturation requiert environ quinze jours avant d’être prêt à la consommation, principalement pour l’alimentation des jeunes larves.

Grâce à sa richesse en pollen, le pain d’abeille représente une source notable de protéines. La fermentation dont il bénéficie améliore son assimilation et augmente sa valeur nutritive, offrant un apport en vitamines, acides lactiques, enzymes et minéraux. Toutefois, la récolte du pain d’abeille s’avère plus complexe que celle du pollen et nécessite des méthodes spécifiques.

Traditionnellement, les apiculteurs extraient le miel des cadres de la hausse, puis retirent manuellement les alvéoles contenant du pain d’abeille restant. L’utilisation de cadres amovibles peut également faciliter ce processus. En outre, des machines spécialisées permettent désormais de séparer efficacement la cire du pain d’abeille pour accélérer la récolte.

La méthode choisie dépendra de la taille de l’exploitation apicole et de l’objectif éventuel de commercialisation du produit. Il convient de noter que le pain d’abeille constitue une ressource alimentaire essentielle pour la colonie ; il est donc recommandé de n’en prélever qu’une quantité limitée. En raison de la complexité et du temps requis pour sa récolte, le prix du pain d’abeille demeure relativement élevé.