Miel de Garrigue, un Trésor du Sud

Origine et environnement

La garrigue est une formation végétale semblable au maquis, caractéristique de la région méditerranéenne. On la retrouve principalement dans le Languedoc et en Provence, sur une superficie d’environ 400 000 hectares. Cette zone abrite un écosystème forestier dégradé, d’où provient un miel singulier : le miel de garrigue.

La production du miel

Sous le soleil intense du sud, les abeilles de la garrigue affrontent sans hésiter des conditions climatiques arides pour butiner les fleurs et plantes mellifères du pourtour méditerranéen. Le miel produit reflète la spécificité de cet environnement : il s’agit d’un miel racé, corsé, aux saveurs riches et persistantes.

La récolte et la conservation

La récolte du miel de garrigue demeure incertaine. En effet, le climat excessivement chaud du sud n’est pas propice à la floraison des plantes, ce qui complique la tâche des abeilles pour trouver suffisamment de fleurs à butiner et nourrir leur colonie. Une fois récolté, le miel se conserve bien à température ambiante, surtout s’il est gardé dans son pot d’origine.

La diversité florale

Le miel de garrigue est récolté après que les abeilles ont butiné le nectar et le pollen des fleurs du sud, parmi lesquelles on retrouve le thym, la bruyère blanche, la ronce, le trèfle blanc, l’asphodèle, la sarriette, la lavande et le romarin.