Le miel de châtaignier : origine, production et récolte

Origine et caractéristiques du miel de châtaignier

Le miel de châtaignier tire son nom de l’arbre dont il est issu : le châtaignier, ou Castanea sativa Mill. Cet arbre appartient à la famille des fagacées, au même titre que le chêne et le hêtre. Les châtaigniers se distinguent par leur importante production de pollen, qui se retrouve en abondance dans les miels récoltés au printemps.

Contrairement à la majorité des arbres de cette famille, qui produisent principalement du miellat, le châtaignier a la particularité de fournir à la fois du nectar et, parfois, du miellat. Cette double production contribue aux spécificités du miel de châtaignier.

Principaux pays producteurs de miel de châtaignier

À l’échelle mondiale, l’Italie et l’Espagne sont reconnus comme les principaux producteurs de miel de châtaignier. Cette provenance explique pourquoi ce miel est parfois désigné sous le nom de « miel italien ». En France, la récolte se concentre principalement en Corse, mais on le trouve également dans les Cévennes, en Bretagne, dans les Pyrénées et le Massif central.

Période de floraison et récolte

La floraison du châtaignier débute généralement vers la fin du mois de juin et s’étend sur environ deux semaines. Cette période permet d’effectuer la récolte du miel de châtaignier au mois de juillet. Toutefois, il est à noter que les épisodes de fortes chaleurs peuvent réduire la quantité de miel produite au cours de la saison.